СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
Свекольная
икра - это прекрасная замена кабачковой икре, она еще более сладкая и
сочная. Прекрасное разнообразие для холодной зимы и семейных ужинов. Я
иногда такую икру использую в качестве добавки к борщу. Вкус получается
очень интересный и пикантный. Из данного количества ингредиентов,
получается 2 литра икры.
Понадобится:
2 кг свеклы;
1 кг лука;
1 кг моркови;
1 кг помидоров;
80 мл уксуса 9%;
80 г сахара;
300 г растительного масла;
1 головка чеснока;
1 ст. л. соли;
1 острый перец;
душистый перец, лавровый лист, сухой укроп.
Приготовление:
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло (все 300 грамм) и обжарить на нем мелко рубленный лук.
К луку добавить натертую на терке морковь. Обжарить до прозрачности.
К луку добавить натертую на терке морковь. Обжарить до прозрачности.
К
луку с морковью добавить помидоры и острый перец, перемолотые на
мясорубке. Проварить массу 10 минут. Добавить в казан натертую на терке
свеклу.
Далее добавить уксус, сахар, соль, черный перец
горошком, лавровый лист, сухой укроп. Все перемешать и оставить
свекольную икру вариться 1,5 часа, периодически помешивая нашу массу.
За
10 минут до конца приготовления добавить выдавленный чеснок. Готовую
массу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками,
перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Зимой такая
свекольная икра станет прекрасным напоминаем о лете. Хранить икру можно
как в холодильнике, так и при комнатной температуре.