Салаты с рисом на зиму: вкусные рецепты
Салаты с рисом на зиму: вкусные рецепты
Закатанные
на зиму салаты позволяют холодными деньками лакомиться вкусно
приготовленными овощами. Кроме того, они отлично выручают, когда в
холодильнике внезапно закончились продукты или домой неожиданно
нагрянули гости. А чтобы такие блюда получились более сытными, в них
можно добавить рис.
Салат на зиму «Завтрак туриста»
Такой
салат с рисом отличается довольно высокой калорийностью, так как
готовится с большим количеством растительного масла. Зато благодаря
овощам в нем много полезной для пищеварения клетчатки. Для приготовления
такой закатки вам понадобится:
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1 перец чили;
- 1 кг болгарского перца;
- 250 г риса;
- 3 кг томатов;
- 20 мл уксуса;
- 0,5 л растительного масла
- соль по вкусу;
- 3 ст. ложки сахара.
Морковь
и репчатый лук почистите, а из болгарского и острого перца удалите
семена и хвостик. Нарежьте овощи соломкой среднего размера. В сотейнике
разогрейте растительное масло, обжарьте в нем морковь до полуготовности.
Затем добавьте лук, а спустя 3 минуты – болгарский перец.
Томаты
облейте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте их кубиками и добавьте к
овощам. Тушите 10-15 минут, затем влейте уксус, посыпьте сахаром и
перемешайте. Рис тщательно промойте в холодной воде, а затем добавьте в
сотейник. Тушите на медленном огне до готовности. В конце посолите по
вкусу.
Разложите еще горячий салат по заранее
простерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните их и хорошенько
укутайте. Когда банки полностью остынут, уберите их в холодильник,
темный шкаф или подвал.
Салат с рисом и баклажанами
Ингредиенты:
- 10 баклажанов;
- 3 кг томатов;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 ст. ложка уксуса;
- 4 шт. острого перца;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 3 головки чеснока;
- 1,5 ст. ложки соли;
- 1 стакан вареного риса;
- 1,5-2 стакана сахара.
Баклажаны
порежьте полосками шириной 1 см и вымочите в подсоленной воде в течение
часа. Затем нарежьте небольшими кубиками вместе с болгарским перцем,
предварительно очищенным от семян. С томатов снимите кожицу и пропустите
их через мясорубку. Острый перец нарежьте тонкими кружочками, а чеснок
измельчите.Томатное пюре перелейте в сотейник, поставьте на медленный
огонь и варите до тех пор, пока пена не исчезнет. Затем добавьте в него
соль, сахар, чеснок и растительное масло. Спустя пару минут всыпьте
овощи, тушите их 10 минут, влейте уксус и варите еще 15 минут. В самом
конце положите отваренные рис, доведите все до кипения и снимите с огня.
Разложите в простерилизованные банки и закатайте. Дождитесь их полного
остывания и уберите прохладное место. Подавайте к столу в качестве
холодной закуски или овощного гарнира к рыбе. Такой салат также хорошо
сочетается с отварной картошкой.